肝髒被稱爲人體(tǐ)的“化工(gōng)廠”，許多物(wù)質都要在肝髒内進行合成、分(fēn)解和轉送，脂肪也不例外(wài)。正常人在攝入結構合理的膳食時。肝髒的脂肪含量約占肝髒重量的3％～5％，但在發生(shēng)某些異常情況時，肝髒的脂肪含量則會明顯增加。當肝髒的脂肪含量超過肝髒重量的10％時，即爲脂肪肝。脂肪肝若長期得不到控制，可以導緻肝功能損害，甚至引起肝硬化。
導緻脂肪肝的原因
1.長期食用含高脂肪、高膽固醇的食物(wù)。
2.長期大(dà)量飲酒，在酒精的作用下(xià)，可以使肝内脂肪代謝發生(shēng)障礙，使脂肪細胞堆積，逐漸形成“慢(màn)性酒精中(zhōng)毒性脂肪肝”。
3.肥胖。缺乏運動導緻肝内脂肪儲存過多。
4.藥物(wù)。類固醇激素、生(shēng)長激素等可以通過幹擾脂蛋白(bái)的代謝，形成藥物(wù)性脂肪肝；水楊酸制劑（如阿司匹林）可引起肝細胞内充滿脂肪滴，使肝細胞發生(shēng)廣泛的脂肪變。
5.感染 如結核病、慢(màn)性潰瘍性結腸炎、慢(màn)性支氣管炎，以及慢(màn)性肝、膽、腎等疾病，常可伴發脂肪肝。
6.内分(fēn)泌疾病 如2型糖尿病、甲狀腺功能亢進症等。尤其是在2型糖尿病患者中(zhōng)，脂肪肝的患病率達49％～62％。
7.慢(màn)性缺氧。如患有重度貧血、心血管和呼吸系統疾病，以及高空、高原作業者等，常因嚴重缺氧而影響肝髒的脂肪代謝功能，從而導緻脂肪肝的發生(shēng)。
怎麽預防脂肪肝
1. 控制熱量。正常男性每天飲食熱量不超過1800千卡，女性不超過1500千卡。
2. 低脂低糖低鹽飲食。選用脫脂牛奶，烹調時盡量選用植物(wù)油，少食動物(wù)内髒，肥肉等高脂肪，少食煎、炸食物(wù)和甜食，每天鹽的攝入量控制在6克以内。
3. 限制飲酒。男性每天<30ml,女性每天15ml。減少飲酒量或完全戒除是預防脂肪肝的有效方法。
4. 保證充足蛋白(bái)質的攝入。多吃魚、蝦、瘦肉、海米等蛋白(bái)質含量高的食物(wù)，平均每天蛋白(bái)質攝入量爲120~200克。
5. 多吃含維生(shēng)素、纖維素多的食物(wù)。如蔬菜、水果、全谷物(wù)等，該類食物(wù)是平衡膳食的重要組成部分(fēn)，即可滿足飽腹感，又(yòu)不會攝入過多的熱量。
6. 一(yī)日三餐，定時定量。嚴格控制晚餐的熱量和晚餐後的進食行爲，防止熱量攝入過多而消耗過少，否則會引起體(tǐ)重增加、肥胖等。
7. 足量飲水。少量多次飲水。在溫和的氣候條件下(xià)，建議低身體(tǐ)活動水平的成年男性每天飲水1700毫升，女性1500毫升。推薦喝(hē)白(bái)水或茶水，以促進機體(tǐ)代謝及代謝廢物(wù)的排洩，少喝(hē)或不喝(hē)含糖飲料。
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